西安炸菜盒做法

1.西安街边小吃油炸菜盒做法

炸菜盒的做法

编辑

和面(发面)

(1)取适量面粉于和面盆中,用碗兑半碗凉水,左手拿水碗,右手拿筷子。倒一些水,用筷子搅一搅;再倒,再搅,直至把所有面粉都搅成如图所示的絮状.

(2)把搅成絮状的面揉成面团,再和“老面肥”揉到一起

(3)盖上纱布饧(xing三声)发,冬天要放在阳光晒的到的地方,或者温暖处差不多饧发半天,就是早上揉的面,中午差不多就发好了,夏天面团的发酵过程一般需要2、3个小时

(4)发好的面团比原来大了足足2倍,拉开呈蜂窝状,用手指在面团表面戳个洞,手指拿开后,如小洞洞不能恢复原状,就说明面团发好了

包制和炸菜盒

(1)取一个大些的平底盘子,先倒入少许食用油,为的是不沾。扯一团的面在盘子底摊成薄饼状,越薄越好。

(2)舀3、4勺馅料先放在面皮中央,然后用勺子压平,摊匀,饼周围只留一个窄窄的边,能放多少馅就多放一些

(3)用手提着面饼的边缘,慢慢收拢,象包包子一样变收边拧,最后将多余的面剂子揪去

(4)然后将菜盒子翻过来,稍微压扁,再将边缘整理圆滑

(5)锅内倒油,可以稍微多一些,(这个油不多,算是半煎半炸了,厚厚~~)待油热后,将菜盒子放入小火炸

(6)迅速用锅铲将菜盒子再压压扁,这样可以使面皮更加薄,只有薄了,里面的素馅才容易熟,菜盒子的口感也会特别的酥脆

(7)因为是素馅,所以不必担心不好熟,两面翻翻,炸至两面金黄就可以了

2.西安街边小吃油炸菜盒做法

炸菜盒的做法编辑和面(发面)(1)取适量面粉于和面盆中,用碗兑半碗凉水,左手拿水碗,右手拿筷子。

倒一些水,用筷子搅一搅;再倒,再搅,直至把所有面粉都搅成如图所示的絮状.(2)把搅成絮状的面揉成面团,再和“老面肥”揉到一起(3)盖上纱布饧(xing三声)发,冬天要放在阳光晒的到的地方,或者温暖处差不多饧发半天,就是早上揉的面,中午差不多就发好了,夏天面团的发酵过程一般需要2、3个小时(4)发好的面团比原来大了足足2倍,拉开呈蜂窝状,用手指在面团表面戳个洞,手指拿开后,如小洞洞不能恢复原状,就说明面团发好了包制和炸菜盒(1)取一个大些的平底盘子,先倒入少许食用油,为的是不沾。扯一团的面在盘子底摊成薄饼状,越薄越好。

(2)舀3、4勺馅料先放在面皮中央,然后用勺子压平,摊匀,饼周围只留一个窄窄的边,能放多少馅就多放一些(3)用手提着面饼的边缘,慢慢收拢,象包包子一样变收边拧,最后将多余的面剂子揪去(4)然后将菜盒子翻过来,稍微压扁,再将边缘整理圆滑(5)锅内倒油,可以稍微多一些,(我这个油不多,算是半煎半炸了,厚厚~~)待油热后,将菜盒子放入小火炸(6)迅速用锅铲将菜盒子再压压扁,这样可以使面皮更加薄,只有薄了,里面的素馅才容易熟,菜盒子的口感也会特别的酥脆(7)因为是素馅,所以不必担心不好熟,两面翻翻,炸至两面金黄就可以了。

3.西安回民油炸菜牛肉菜盒的做法

回民黄焖牛肉的做法教程:

1、把牛肉放到锅里准备煮(牛肉最好选取牛腩位置)

2、煮牛肉的时候把姜块拍碎,葱芭断,姜、桂皮、花椒、大料,苹果两片准备好。通通放进锅里面一起进煮。

注意还要切俩苹果进去 :

增加香味,苹果可以增香但是不会抢食材原有的味道

去除膻味,苹果质地疏松,可以附着血沫子,也能吸除异味

苹果果酸丰富能使牛肉更加容易软烂。

3、一直到牛肉酥烂,捞出牛肉,汤中所有调料香料全部去掉,留着牛肉汤备用。

4、锅里放八角炸香,姜片用油提干水分,大葱也是这样,注意葱最后放否则容易炸糊反正最后要保持三种香料都是用油炸干水分的,记住一点水分都别剩,但是还不能糊。

这步是最难的也是传统回民馆制作方式中大家一般都不知道的步骤:提干水分这一步一定小火,特别小的火。

5、就是到这个程度,姜片全部萎缩,葱白稍微变黄,葱叶子基本不变色,对火候把握能力的要求比较高。

6、下面酱炒香这次我用的是保定槐茂面酱,面酱炒香的过程中全程小火,否则在出香味之前就糊了,千万不能糊,一定小火。

7、把牛肉汤放进去煮,要煮很长时间的。

8、煮开后5分钟,把葱姜等捞去,这一步餐饮的行话叫“打渣”就是把渣滓打掉,留下一个纯净的汤汁。

9、煮熟的牛肉放进去煮5分钟全部倒出,连汤分成几份,来客人了再继续深加工就行了。

4.炸菜盒子怎么做好吃,炸菜盒子的家常做法

菜盒子

主料

面粉 水 韭菜

辅料

海米

菜盒子的做法步骤

1. 面粉和水按10:6和成面团

2. 韭菜洗净

3. 鸡蛋打散,煎蛋皮

4. 韭菜蛋皮切碎

5. 加调料 海米拌成馅

6. 醒好的面团分小剂子

7. 擀皮

8. 包馅

9. 包成盒子,捏上花边

10. 电饼铛预热

11. 放入盒子煎

12. 平底锅中放油

13. 油热后放盒子

14. 小火煎

小贴士

其实电饼铛烙饼方便归方便,但没有明火烙的好吃

5.西安回民油炸菜牛肉菜盒的做法

回民黄焖牛肉的做法教程: 1、把牛肉放到锅里准备煮(牛肉最好选取牛腩位置) 2、煮牛肉的时候把姜块拍碎,葱芭断,姜、桂皮、花椒、大料,苹果两片准备好。

通通放进锅里面一起进煮。 注意还要切俩苹果进去 : 增加香味,苹果可以增香但是不会抢食材原有的味道 去除膻味,苹果质地疏松,可以附着血沫子,也能吸除异味 苹果果酸丰富能使牛肉更加容易软烂。

3、一直到牛肉酥烂,捞出牛肉,汤中所有调料香料全部去掉,留着牛肉汤备用。 4、锅里放八角炸香,姜片用油提干水分,大葱也是这样,注意葱最后放否则容易炸糊反正最后要保持三种香料都是用油炸干水分的,记住一点水分都别剩,但是还不能糊。

这步是最难的也是传统回民馆制作方式中大家一般都不知道的步骤:提干水分这一步一定小火,特别小的火。 5、就是到这个程度,姜片全部萎缩,葱白稍微变黄,葱叶子基本不变色,对火候把握能力的要求比较高。

6、下面酱炒香这次我用的是保定槐茂面酱,面酱炒香的过程中全程小火,否则在出香味之前就糊了,千万不能糊,一定小火。 7、把牛肉汤放进去煮,要煮很长时间的。

8、煮开后5分钟,把葱姜等捞去,这一步餐饮的行话叫“打渣”就是把渣滓打掉,留下一个纯净的汤汁。 9、煮熟的牛肉放进去煮5分钟全部倒出,连汤分成几份,来客人了再继续深加工就行了。

6.炸菜盒的家常做法大全怎么做好吃视频

炸菜盒的做法

1.取适量面粉于和面盆中,用碗兑半碗凉水,左手拿水碗,右手拿筷子。倒一些水,用筷子搅一搅;再倒,再搅,直至把所有面粉都搅成如图所示的絮状

2.把搅成絮状的面揉成面团,再和“老面肥”揉到一起

3.盖上纱布饧,冬天要放在阳光晒的到的地方,或者温暖处差不多饧发半天,就是早上揉的面,中午差不多就发好了,夏天面团的发酵过程一般需要2、3个小时

4.发好的面团比原来大了足足2倍,拉开呈蜂窝状,用手指在面团表面戳个洞,手指拿开后,如小洞洞不能恢复原状,就说明面团发好了

5.取一个大些的平底盘子,先倒入少许食用油,为的是不沾。扯一团的面在盘子底摊成薄饼状,越薄越好

6.舀3、4勺馅料先放在面皮中央,然后用勺子压平,摊匀,饼周围只留一个窄窄的边,能放多少馅就多放一些

7.用手提着面饼的边缘,慢慢收拢,象包包子一样变收边拧,最后将多余的面剂子揪去

8.然后将菜盒子翻过来,稍微压扁,再将边缘整理圆滑

9.锅内倒油,可以稍微多一些,待油热后,将菜盒子放入小火炸

10.迅速用锅铲将菜盒子再压压扁,这样可以使面皮更加薄,只有薄了,里面的素馅才容易熟,菜盒子的口感也会特别的酥脆

11.因为是素馅,所以不必担心不好熟,两面翻翻,炸至两面金黄就可以了

7.陕西油炸菜盒子那种粘粘面是怎么和的

和面(发面)

(1)取适量面粉于和面盆中,用碗兑半碗凉水,左手拿水碗,右手拿筷子。倒一些水,用筷子搅一搅;再倒,再搅,直至把所有面粉都搅成如图所示的絮状.

(2)把搅成絮状的面揉成面团,再和“老面肥”揉到一起

(3)盖上纱布饧(xing三声)发,冬天要放在阳光晒的到的地方,或者温暖处差不多饧发半天,就是早上揉的面,中午差不多就发好了,夏天面团的发酵过程一般需要2、3个小时

(4)发好的面团比原来大了足足2倍,拉开呈蜂窝状,用手指在面团表面戳个洞,手指拿开后,如小洞洞不能恢复原状,就说明面团发好了

8.街边油炸菜合的做法

主料 2人份

面粉适量、老面适量

辅料

韭菜适量、豆腐适量、粉条(干)适量、鸡蛋适量

调料

植物油适量、食盐适量、味精少许

和面(发面)

炸菜盒步骤1

炸菜盒的做法大全

取适量面粉于和面盆中,用碗兑半碗凉水,左手拿水碗,右手拿筷子。倒一些水,用筷子搅一搅;再倒,再搅,直至把所有面粉都搅成絮状

取一个大些的平底盘子,先倒入少许食用油,为的是不沾。扯一团的面在盘子底摊成薄饼状,越薄越好

步骤2

把搅成絮状的面揉成面团,再和老面肥揉到一起

舀3、4勺馅料先放在面皮中央,然后用勺子压平,摊匀,饼周围只留一个窄窄的边,能放多少馅就多放一些

步骤3

炸菜盒的家常做法

盖上纱布饧发,冬天要放在阳光晒的到的地方,或者温暖处差不多饧发半天,就是早上揉的面,中午差不多就发好了,夏天面团的发酵过程一般需要2、3个小时

用手提着面饼的边缘,慢慢收拢,象包包子一样变收边拧,最后将多余的面剂子揪去

步骤4

炸菜盒的简单做法

炸菜盒怎么吃

发好的面团比原来大了足足2倍,拉开呈蜂窝状,用手指在面团表面戳个洞,手指拿开后,如小洞洞不能恢复原状,就说明面团发好了

拌馅

做法请点击:馅料的做法(滋卷)

包制和炸菜盒

然后将菜盒子翻过来,稍微压扁,再将边缘整理圆滑

步骤5

锅内倒油,可以稍微多一些,(我这个油不多,算是半煎半炸了,厚厚~~)待油热后,将菜盒子放入小火炸

步骤6

迅速用锅铲将菜盒子再压压扁,这样可以使面皮更加薄,只有薄了,里面的素馅才容易熟,菜盒子的口感也会特别的酥脆

步骤7

炸菜盒怎么做

因为是素馅,所以不必担心不好熟,两面翻翻,炸至两面金黄就可以了

9.街边油炸菜合的做法

主料 2人份面粉适量、老面适量辅料韭菜适量、豆腐适量、粉条(干)适量、鸡蛋适量调料植物油适量、食盐适量、味精少许和面(发面)炸菜盒步骤1炸菜盒的做法大全取适量面粉于和面盆中,用碗兑半碗凉水,左手拿水碗,右手拿筷子。

倒一些水,用筷子搅一搅;再倒,再搅,直至把所有面粉都搅成絮状取一个大些的平底盘子,先倒入少许食用油,为的是不沾。扯一团的面在盘子底摊成薄饼状,越薄越好步骤2把搅成絮状的面揉成面团,再和老面肥揉到一起舀3、4勺馅料先放在面皮中央,然后用勺子压平,摊匀,饼周围只留一个窄窄的边,能放多少馅就多放一些步骤3炸菜盒的家常做法盖上纱布饧发,冬天要放在阳光晒的到的地方,或者温暖处差不多饧发半天,就是早上揉的面,中午差不多就发好了,夏天面团的发酵过程一般需要2、3个小时用手提着面饼的边缘,慢慢收拢,象包包子一样变收边拧,最后将多余的面剂子揪去步骤4炸菜盒的简单做法炸菜盒怎么吃发好的面团比原来大了足足2倍,拉开呈蜂窝状,用手指在面团表面戳个洞,手指拿开后,如小洞洞不能恢复原状,就说明面团发好了拌馅做法请点击:馅料的做法(滋卷)包制和炸菜盒然后将菜盒子翻过来,稍微压扁,再将边缘整理圆滑步骤5锅内倒油,可以稍微多一些,(我这个油不多,算是半煎半炸了,厚厚~~)待油热后,将菜盒子放入小火炸步骤6迅速用锅铲将菜盒子再压压扁,这样可以使面皮更加薄,只有薄了,里面的素馅才容易熟,菜盒子的口感也会特别的酥脆步骤7炸菜盒怎么做因为是素馅,所以不必担心不好熟,两面翻翻,炸至两面金黄就可以了。

10.炸菜盒的家常做法大全怎么做好吃视频

炸菜盒的做法1.取适量面粉于和面盆中,用碗兑半碗凉水,左手拿水碗,右手拿筷子。

倒一些水,用筷子搅一搅;再倒,再搅,直至把所有面粉都搅成如图所示的絮状2.把搅成絮状的面揉成面团,再和“老面肥”揉到一起3.盖上纱布饧,冬天要放在阳光晒的到的地方,或者温暖处差不多饧发半天,就是早上揉的面,中午差不多就发好了,夏天面团的发酵过程一般需要2、3个小时4.发好的面团比原来大了足足2倍,拉开呈蜂窝状,用手指在面团表面戳个洞,手指拿开后,如小洞洞不能恢复原状,就说明面团发好了5.取一个大些的平底盘子,先倒入少许食用油,为的是不沾。扯一团的面在盘子底摊成薄饼状,越薄越好6.舀3、4勺馅料先放在面皮中央,然后用勺子压平,摊匀,饼周围只留一个窄窄的边,能放多少馅就多放一些7.用手提着面饼的边缘,慢慢收拢,象包包子一样变收边拧,最后将多余的面剂子揪去8.然后将菜盒子翻过来,稍微压扁,再将边缘整理圆滑9.锅内倒油,可以稍微多一些,待油热后,将菜盒子放入小火炸10.迅速用锅铲将菜盒子再压压扁,这样可以使面皮更加薄,只有薄了,里面的素馅才容易熟,菜盒子的口感也会特别的酥脆11.因为是素馅,所以不必担心不好熟,两面翻翻,炸至两面金黄就可以了。