蒜香扇贝的做法大全集

1.蒜香扇贝怎么做

材料:

新鲜扇贝6只(较大)、大蒜60克、粉丝50克、色拉油50克、盐适量、精少量、料酒2小匙(10ml)、香葱适量、红椒粒适量(装饰用)。

做法:

1、在市场购买新鲜的活扇贝,回家后先用刷子清洗扇贝的表面,将泥沙等杂质冲洗干净;

2、用一把锋利的尖刀,伸进扇贝的壳中,紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开,扔掉无肉的那半扇贝壳;

3、去除扇贝的内脏,就是黑乎乎的那团东西,以及鳃和围边,只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄,其实除了那团黑乎乎的,其他部分也都可以吃,不过讲究一些的话只留下贝肉和黄。用尖刀将圆柱形的贝肉沿壳壁切下,洗净泥沙待用(因为们要将粉丝放在贝肉下面,所以要将贝肉从贝壳上取出),用刷子将贝壳耍干净待用,收拾好以后就是这个样子的;

4、用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟;

5、粉丝用温水泡约30分钟至软,捞起沥干待用,葱切葱丝或者葱花待用;

6、大蒜用压蒜器压成蒜泥,炒锅中放入比蒜泥略多一些的油,烧至2成热时(手放在油上能感觉到温热),将蒜泥放入油中,用小火将蒜泥炒成黄色,和油一起盛出,晾凉以后加入盐和鸡精调匀;

7、将粉丝在每一个扇贝壳中围城鸟巢状,然后将腌制好的扇贝肉放在上面,再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上;

8、蒸锅烧热,将扇贝放入,大火蒸5-6分钟(小个的扇贝蒸3分钟即可),取出,将葱丝和红椒粒放在扇贝上;

9、炒锅洗净烧热,放入1大匙的油,烧至8成热(冒烟),将油均匀地倒在每一个扇贝之上,即可。

2.蒜香扇贝怎么做

1.蒜蓉粉丝蒸扇贝主料:切掉一半并且洗净的扇贝若干(买的时候可以让鱼店老板加工好),粉丝(我个人喜欢龙口绿豆粉,但是今天家里没有),蒜,姜少许,葱少许调料:盐,生抽(可选),植物油做法:非常简单。

粉丝用水泡软,蒜、姜、葱切末,把它们拌在一起,加盐,还可以加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上,将扇贝放入盘子。

加盖隔水蒸大约5分钟取出,淋上少许明油就大功告成了。----------------2.蒜蓉扇贝扇贝洗净剖开剔肉,贝壳亦洗净待用。

贝壳摆放盘中,依次将贝肉水淘净泥沙,置壳内,蒜末用酱油、香醋、盐、味精调和(依个人口味),浇肉上。入屉蒸。

开锅3——5分即可。不妨一试。

顺致春安。一般的市售扇贝,肉剔除后,放清水内用筷子顺一个方向搅动,泥沙自会沉淀,有时买回的会粘有较多泥沙,则要仔细清洗,特别是有些贝肉边缘,不易清理,要有耐心吆!其实蒜蓉还有一个最简单的做法:将新鲜扇贝洗净外面的污物,可用牙刷刷的。

扇贝肉里个人认为不会有沙!至少我没有吃到过有沙的扇贝。放一蒸锅里隔水蒸,开大火后转小火二三分钟就搞定了,将蒸好后的扇贝去掉一面的壳,摆在盘中,均匀的淋上蒜蓉,出锅就得。

此蒜蓉是在铁锅里爆过的蒜蓉。(就是在一铁锅里放少许油,将蒜蓉在锅里滑一下,可放一些鸡精、盐等调料,也可不放,我一般会放一点红辣椒先炸一下,再放蒜蓉)清蒸扇贝原料: 新鲜扇贝一堆、粉丝一小把、葱,姜若、酱油,食油、辣酱做法:先准备粉丝,放入沸水中煮熟,在凉水下冲洗后,待用。

将扇贝洗清,葱姜切丝,放一些葱姜丝于扇贝上,上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。

等到扇贝肉发白即可,切勿蒸太久,扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟,装盆后可将粉丝铺上,铺在扇贝上或下随喜好而定。

我喜欢铺在上面,与扇贝同吃。 同时,锅里入油,放入余下的葱姜和一点点辣酱,直至香味出来,放入酱油,我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁,加热至沸腾,直接浇在扇贝上。

个人喜好加粉丝,结合扇贝不同的质地,以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧,简单却味道丰富,可以和饭店里做的媲美哦粉丝先泡软之后,直接放在洗净的扇贝上,然后再放上豆豉,可以适当加点盐(8能太多),放入笼上蒸。

大火,3分钟。关火,闷2-3分钟,就可以了。

豆豉蒸扇贝就搞定了!还有种方法,是上星期我自己在家里弄的。扇贝洗净。

放进笼里蒸(方法同上)。同时,另取一小碗,舀两小勺黄灯笼辣椒,再加把葱花。

锅内油烧热后,将油快速倒入碗中。然后再浇在蒸好的扇贝上。

哈哈,就变成蒜容葱油扇贝了。其实,本来是应该将蒜头剁成容的,但是偶觉得麻烦。

再加上,偶很喜欢吃黄灯笼辣椒的,而且,这个辣椒里本来就是加入了蒜容。所以就偷懒了。

没想到,味道出奇的好。-----------日式白酒闷扇贝要点:一定要用刷子把扇贝的壳仔细的刷干净,还要把壳边类似胡须的贝脚用手拨掉。

如果把贝脚留在上面,就不可能做出好吃的扇贝。做法:1、把荷兰芹的叶子和茎分开,把叶子切碎。

2、把大蒜切成碎片。3、选一个比较深的锅。

最先把扇贝放进去,其次放入洋葱,再放入荷兰芹的茎4、放入蒜末,最后放入胡椒、柠檬汁、白酒、黄油2勺。5、盖上锅盖用中火煮。

6、用经常的摇动锅。7、等到扇贝的壳打开的时候,就捞出全部的扇贝,在汤中加入黄油2勺,煮开。

8、再把扇贝放回锅里,在上面均匀的散入切碎的荷兰芹的芹叶。--------------野山杂菌扇贝皇改变以往扇贝的做法,将鲜嫩的扇贝肉切成丝状烩以野山杂菌、青椒丝,口味。

3.蒜香芙蓉扇贝怎么做

1.蒜蓉粉丝蒸扇贝主料:切掉一半并且洗净的扇贝若干(买的时候可以让鱼店老板加工好),粉丝(我个人喜欢龙口绿豆粉,但是今天家里没有),蒜,姜少许,葱少许调料:盐,生抽(可选),植物油做法:非常简单。

粉丝用水泡软,蒜、姜、葱切末,把它们拌在一起,加盐,还可以加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上,将扇贝放入盘子。

加盖隔水蒸大约5分钟取出,淋上少许明油就大功告成了。----------------2.蒜蓉扇贝扇贝洗净剖开剔肉,贝壳亦洗净待用。

贝壳摆放盘中,依次将贝肉水淘净泥沙,置壳内,蒜末用酱油、香醋、盐、味精调和(依个人口味),浇肉上。入屉蒸。

开锅3——5分即可。不妨一试。

顺致春安。一般的市售扇贝,肉剔除后,放清水内用筷子顺一个方向搅动,泥沙自会沉淀,有时买回的会粘有较多泥沙,则要仔细清洗,特别是有些贝肉边缘,不易清理,要有耐心吆!其实蒜蓉还有一个最简单的做法:将新鲜扇贝洗净外面的污物,可用牙刷刷的。

扇贝肉里个人认为不会有沙!至少我没有吃到过有沙的扇贝。放一蒸锅里隔水蒸,开大火后转小火二三分钟就搞定了,将蒸好后的扇贝去掉一面的壳,摆在盘中,均匀的淋上蒜蓉,出锅就得。

此蒜蓉是在铁锅里爆过的蒜蓉。(就是在一铁锅里放少许油,将蒜蓉在锅里滑一下,可放一些鸡精、盐等调料,也可不放,我一般会放一点红辣椒先炸一下,再放蒜蓉)清蒸扇贝原料: 新鲜扇贝一堆、粉丝一小把、葱,姜若、酱油,食油、辣酱做法:先准备粉丝,放入沸水中煮熟,在凉水下冲洗后,待用。

将扇贝洗清,葱姜切丝,放一些葱姜丝于扇贝上,上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。

等到扇贝肉发白即可,切勿蒸太久,扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟,装盆后可将粉丝铺上,铺在扇贝上或下随喜好而定。

我喜欢铺在上面,与扇贝同吃。 同时,锅里入油,放入余下的葱姜和一点点辣酱,直至香味出来,放入酱油,我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁,加热至沸腾,直接浇在扇贝上。

个人喜好加粉丝,结合扇贝不同的质地,以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧,简单却味道丰富,可以和饭店里做的媲美哦粉丝先泡软之后,直接放在洗净的扇贝上,然后再放上豆豉,可以适当加点盐(8能太多),放入笼上蒸。

大火,3分钟。关火,闷2-3分钟,就可以了。

豆豉蒸扇贝就搞定了!还有种方法,是上星期我自己在家里弄的。扇贝洗净。

放进笼里蒸(方法同上)。同时,另取一小碗,舀两小勺黄灯笼辣椒,再加把葱花。

锅内油烧热后,将油快速倒入碗中。然后再浇在蒸好的扇贝上。

哈哈,就变成蒜容葱油扇贝了。其实,本来是应该将蒜头剁成容的,但是偶觉得麻烦。

再加上,偶很喜欢吃黄灯笼辣椒的,而且,这个辣椒里本来就是加入了蒜容。所以就偷懒了。

没想到,味道出奇的好。

4.蒜蓉扇贝的家常做法大全怎么做好吃视频

用料

主料

扇贝350克

辅料

2头

淀粉

1茶匙

料酒

15克

生抽

10克

白糖

3克

1茶匙

胡椒粉

2克

粉丝

150克

50克

花椒粒

10粒

香菜

1根

干辣椒

3个

1根

蒸鱼豉油

10克

蒜蓉粉丝扇贝的做法

1.

两头头蒜,切末,一半用水冲洗,然后控干

2.

水洗过的一半蒜末,加少许淀粉,四成油温,小火慢炸

3.

然后两种蒜末混合

4.

腌制:扇贝用料酒、白糖、盐、胡椒粉,20分钟左右

5.

扇贝全部收拾干净,外壳用刷子刷净,粉丝提前泡软,开水下锅焯一下,捞出控干,加少许盐和油拌匀备用

6.

腌制好的扇贝如图摆在粉丝上面

7.

撒混合的蒜末,将腌制扇贝的汁倒上,淋点鲍鱼汁或者蒸鱼豉油,蒸锅上汽蒸5分钟,千万别蒸时间长

8.

此步骤用料步骤用时:3分钟

花椒粒

10粒

切香菜摆在表面装饰。锅里炸蒜末的油从新加热,下入葱段,花椒,葱段小火慢炸,热油浇在扇贝上

烹饪技巧

1、扇贝一定要反复清洗干净;

2、蒸的时间不宜长;

3、小火慢榨蒜末。

5.蒜蓉扇贝的家常做法大全怎么做好吃视频

用料主料扇贝350克辅料蒜2头淀粉1茶匙料酒15克生抽10克白糖3克盐1茶匙胡椒粉2克粉丝150克油50克花椒粒10粒香菜1根干辣椒3个葱1根蒸鱼豉油10克蒜蓉粉丝扇贝的做法1.两头头蒜,切末,一半用水冲洗,然后控干2.水洗过的一半蒜末,加少许淀粉,四成油温,小火慢炸3.然后两种蒜末混合4.腌制:扇贝用料酒、白糖、盐、胡椒粉,20分钟左右5.扇贝全部收拾干净,外壳用刷子刷净,粉丝提前泡软,开水下锅焯一下,捞出控干,加少许盐和油拌匀备用6.腌制好的扇贝如图摆在粉丝上面7.撒混合的蒜末,将腌制扇贝的汁倒上,淋点鲍鱼汁或者蒸鱼豉油,蒸锅上汽蒸5分钟,千万别蒸时间长8.此步骤用料步骤用时:3分钟花椒粒10粒切香菜摆在表面装饰。

锅里炸蒜末的油从新加热,下入葱段,花椒,葱段小火慢炸,热油浇在扇贝上烹饪技巧1、扇贝一定要反复清洗干净;2、蒸的时间不宜长;3、小火慢榨蒜末。

6.葱油蒜香扇贝怎么做好吃,葱油蒜香扇贝的家

葱油蒜香扇贝主料 扇贝6个 粉丝150g 调料 姜10g 蒜5g 料酒10ml 生抽30ml 调和油30ml 葱油蒜香扇贝的做法 1.把扇贝用刷子洗干净 2.把粉丝浸泡片刻 3.把扇贝的二扇扇子分开,一边的扇子丢弃不用 4.挖掉内部那块黑色的东西,码进盆子里 5.然后放进锅里蒸三分钟,倒出蒸出来的水 6.然后再扇贝上盘入适量的浸泡过的粉丝 7.生姜和大蒜切成小粒 8.滴入适量的料酒和生抽 9.把生姜和大蒜切成小粒、入油锅翻炒一下 10.把葱花撒在蒸好的扇贝上,并倒入刚炒过的生姜和大蒜,并淋上热油即可食用了 。

7.蒜香豆豉蒸扇贝的制作方法是怎样的

蒜香豆豉蒸扇贝的原材料有冰鲜扇贝4-5个、豆豉2小勺、大蒜1头、粉丝适量、蚝油1勺、白糖1勺、鸡精少许。

做法是先将粉丝用温水泡发后备用,小心的取下扇贝上的肉清洗干净扇贝壳用牙刷也清洗干净;蒜味应该稍微浓郁一些这样可以去腥而且蒸完之后非常香但是具体用量根据自己喜好调整。大蒜拍成小末不用太碎和豆豉一起在油锅中小火爆出香味;豆豉和大蒜出香味后连上油一起盛出加入白糖1勺蚝油1勺鸡精少许充分拌匀即成蒜香豉油汁;洗净的扇贝沥干水分取适量粉丝缠绕在两个手指上裹成小圈放在扇贝壳上加入一小勺调好的蒜香豉油汁;在粉丝上放上扇贝肉再淋上少许的酱汁,置于蒸屉上水开后下锅蒸熟即可。

8.蒜蓉扇贝的做法,蒜蓉扇贝怎么做好吃,蒜蓉扇贝

做法编辑1. 先用牙刷刷干净扇贝的外壳。

蒜蓉扇贝料理(5张)2. 用小刀伸进去扇贝将其撬开,把有肉的半边留下,再沿着壳壁用小刀取下贝肉。3. 贝肉后部的黑色物质是内脏,要去除。

裙边下面的一层睫毛状黄色物质是腮,也要去除。6. 取一个放有水的大碗,加点盐后把贝肉放进去浸泡个两三分钟,然后用筷子轻轻地搅拌贝肉,使贝肉里的泥沙沉入碗底,再用清水冲洗下把贝肉洗干净。

7. 取一小把龙口粉丝,用热水泡软后沥干水分待用。8. 在清洗干净扇贝肉上撒少许盐和白酒以及白胡椒粉,拌匀后再放点淀粉,腌制待用。

9. 起个油锅以把蒜蓉煸香。10. 将煸香的蒜蓉取一半装入碗中,再倒入少许的蒸鱼豉油拌匀成调味汁。

11. 把粉丝剪成小段再垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉均匀放到每个扇贝肉上再放上姜丝。12. 蒸锅里放冷水烧开后再放入扇贝大火蒸五分钟左右,随后出锅。

13. 去掉蒸好的扇贝上面的姜丝,用小勺把上述提到的调味汁趁热浇在每个扇贝上,撒上葱花。14. 干净的炒锅烧热,放入一大匙的食用油烧至冒烟,然后将油均匀地浇在各个扇贝上,嗞啦一声后,即可开吃。

9.怎样做蒜香烤扇贝

1. 将扇贝用刀片出,去掉黑色的沙包洗净。用刷子把扇贝壳里外都刷净备用。粉丝放入热水中泡软 2.将青红椒切成碎末,大蒜切末放入碗中混合,加入盐、生抽和橄榄油搅匀备用

3.将处理好的扇贝放在铺有锡纸的烤盘中,并将用热水泡软的粉丝沥干水分,绕圈放在扇贝肉的周围

4.将拌好的料汁均匀地撒在扇贝肉上面,并挤上几滴柠檬汁

5.在调好味的扇贝上加盖一层锡纸,放入预热好的烤箱中,180度烤约5—8分钟,烤好后撒葱花即可