蕃鸭的做法

1.番鸭怎么做最好吃

木瓜焖番鸭

用料:鸭子大半只或者半只(视乎人数的多少),木瓜适量,姜片,蒜2条。

调料:柱候酱、酒、油、盐、冰糖等等。

木瓜焖番鸭做法:

1、把鸭子洗干净,擦干水;

2、热锅,不用放油,把鸭肉放进锅里爆炒,炒至出水,然后把水分都倒去,炒到鸭肉干身为止;

3、放油和姜片,炒鸭肉;

4、放酒,炒鸭肉;

5、加一点盐,柱候酱和冰糖,放水至漫过鸭肉上为止,先大火焖5分钟,再小火焖15分钟;

6、放木瓜和蒜,焖10分钟;

7、焖好后,不急于打开锅盖,等5分钟后才把鸭肉盛到碟里。

番鸭薏米冬瓜汤

原料:冬瓜,番鸭半只,薏米一小把,莲子一小把,蜜枣三粒,陈皮一小块,姜三片,料酒,盐,

做法:

1,冬瓜洗净,切大块,鸭子洗净大件,薏米,莲子泡一小时,姜切片,陈皮泡软刮去白膜,蜜枣冲洗干净待用.

2,锅里放适量的清水把鸭肉飞水,鸭肉飞水时加一块姜,少许料酒,煮几分钟,冲洗干净待用.

3,另一个锅里烧热水,把飞好水的鸭肉放沙煲里,放薏米,莲子,姜,陈皮,蜜枣,大火煲开,煲五分钟,面上的油拔掉,转小火煲一个半小时,跟着放冬瓜煲软,大概半小时,放盐,鸡粉调味即可

2.番鸭的哪种做法比较好吃.急

用老姜焖来吃,番鸭子一只斩块,姜8两切片.放油入锅,放入切好的姜片,姜片炸到无水变金黄的时候,放入鸭块炒,炒的时候加入适量的糖\盐\料酒\两只八角,血水快炒干的时候加入水(水要多一点,鸭子不是很好烂)\老抽\味精,盖上焖(大火烧开,中火焖),水差不多干了,就可以了.姜可以去掉番鸭子的腥味,姜也好吃,番鸭子也很香食材主料250g冬笋 650g番鸭 配料25g姜片 1大勺料酒 1小勺盐 适量鸡粉 制作步骤1 将鸭肉切块2 冬笋切滚刀状,入开水锅中焯烫3 鸭肉也放入开水中焯烫并且洗净4 用上强大的电压力锅,将焯烫过的材料和姜片一起放入,加入少许料酒和适量清水,按“煲汤”键即可5 起锅前加入少许的盐,鸡精就可。

3.番鸭的哪种做法比较好吃.急

用老姜焖来吃,番鸭子一只斩块,姜8两切片.放油入锅,放入切好的姜片,姜片炸到无水变金黄的时候,放入鸭块炒,炒的时候加入适量的糖\盐\料酒\两只八角,血水快炒干的时候加入水(水要多一点,鸭子不是很好烂)\老抽\味精,盖上焖(大火烧开,中火焖),水差不多干了,就可以了.

姜可以去掉番鸭子的腥味,姜也好吃,番鸭子也很香食材主料250g冬笋 650g番鸭 配料25g姜片 1大勺料酒 1小勺盐 适量鸡粉 制作步骤1 将鸭肉切块

2 冬笋切滚刀状,入开水锅中焯烫

3 鸭肉也放入开水中焯烫并且洗净

4 用上强大的电压力锅,将焯烫过的材料和姜片一起放入,加入少许料酒和适量清水,按“煲汤”键即可

5 起锅前加入少许的盐,鸡精就可

4.红烧番鸭的做法步骤图,红烧番鸭怎么做好吃

用料

料酒 适量

生抽 适量

葱 适量

姜 适量

番鸭 四分之一

洋葱 一个

胡椒粉 比较多

花椒 较少

土豆 一个

辣椒或彩椒 一个

肉皮或者牛肉 适量

红烧番鸭的做法

把番鸭剁成块过水。剁的大小要讲究,要整齐。小一些比较容易熟。

切洋葱,切生姜,切葱,切彩椒放在一个碗里,可以一起炒。

另外切好土豆,单独装。

为了节约时间,可以预热电高压锅。锅里可以放一点点水。

烧锅,放油,爆炒番鸭和肉,倒酒倒酱油。倒入切好的佐料。放盐,胡椒粉,花椒,炒香,不用放水。

不要炒太久,进高压锅加土豆,肉档,压二十分钟。

揭盖加胡椒和葱放入砂锅保暖。

小贴士

番鸭是1/4大小和一个洋葱配的差不多。

5.香焖番鸭的做法,香焖番鸭怎么做好吃,香焖番鸭的家常

步骤

香焖番鸭的做法步骤11.将番鸭清洗处理干净,斩成块;

香焖番鸭的做法步骤22.锅中入油烧热,爆香姜片;

香焖番鸭的做法步骤33.放入鸭块;

香焖番鸭的做法步骤44.中小火煎至鸭块两面金黄;

香焖番鸭的做法步骤55.将煎好的鸭肉连同爆香的姜片,移到铸铁锅内;

香焖番鸭的做法步骤66.倒入花雕酒,再调入生抽、老抽、蚝油,加入桂皮、八角、香叶和姜片蒜瓣;

香焖番鸭的做法步骤77.加入没过鸭块的开水,大火煮开;

香焖番鸭的做法步骤88.撇去浮沫;

香焖番鸭的做法步骤99.加盖,转小火焖煮1小时左右;

香焖番鸭的做法步骤1010.焖煮至汤汁收浓,鸭肉熟透即可,在焖煮的过程中,尝下味道,如果觉得不够咸,可以适量加入少许盐调味。

6.番鸭汤的做法,番鸭汤怎么做好吃,番鸭汤的家常做法

1. 准备一个很大的炖汤瓦罐,放入冷水。

2. 然后将药材(当归、熟地、川芎、白芍)放入一同煮开(一定要冷水下药材)

3. 将清洗斩件的鸭肉放入罐中,没有任何技术含量,据的经验好的四物,不需要加任何酒和姜去腥,看食材多少,我一般开大火炖开,然后小火慢慢的炖3个小时左右,这么大一只番鸭也可以很软烂了。

小贴士

番鸭汤在福建可是名气不小,家家户户都喜爱至极。用最常见的补药四物:当归,川芎,白芍,熟地,搭配福建独有的正番鸭炖补,汤色一片金黄油亮,番鸭的肉质很细嫩,皮薄,皮肉相连处还有一层薄薄的脂肪层,咬下去肥而不腻,四物中的当归久经熬煮,香味扑鼻,一闻到这股浓浓的肉香和药膳香味交缠迷离,遍常常让我欲罢不能。

在厦门,最常用来制作药膳的食物是"正番鸭"、"菜鸭母"、鳗鱼、乌骨鸡、猪脚等。厦门人认为"正番鸭"比一般的鸡营养价值还高,所以食鸭多过于鸡。而"菜鸭母"则滋阴,女人可以吃菜鸭母。而男人或者正值青春发育期的孩子就要多吃红面番鸭。

7.番鸭怎么做好吃,最受欢迎的家常做法大全

主料

番鸭

650g

辅料

生抽

2汤匙

老抽

2茶匙

蚝油

1汤匙

花雕酒

100ml

1大块

4瓣

八角

2个

香叶

1片

桂皮

1小截

步骤

1.将番鸭清洗处理干净,斩成块;

2.锅中入油烧热,爆香姜片;

3.放入鸭块;

4.中小火煎至鸭块两面金黄;

5.将煎好的鸭肉连同爆香的姜片,移到铸铁锅内;

6.倒入花雕酒,再调入生抽、老抽、蚝油,加入桂皮、八角、香叶和姜片蒜瓣;

7.加入没过鸭块的开水,大火煮开;

8.撇去浮沫;

9.加盖,转小火焖煮1小时左右;

10.焖煮至汤汁收浓,鸭肉熟透即可,在焖煮的过程中,尝下味道,如果觉得不够咸,可以适量加入少许盐调味。